Cabernet Sauvignon
Die alte Bordeauxsorte ist sie eine wertvolle Bereicherung des Sortenspektrums. Ihre wachsende Beliebtheit verdankt sie vor allem ihrer Eignung als ideale Cuvée Ergänzung (weil auch bei geringer Dosierung sehr markant) zu autochthonen (auch weicheren und fruchtigen) Sorten. Der Einsatz des kleinen Holzfasses ist fast obligat, der Sortentypus wird damit effektvoll ergänzt. Tiefrot bis granatrote Farbe, sortentypisches Bukett ähnlich wie schwarze Johannisbeeren, hoher Tanningehalt, Altwein wird aber mild und samtig und harmonisch im Geschmack.
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